Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen - überwiegend maschinell – Lebensmittel her. Zunächst nehmen sie die Ware an, prüfen sie, leiten sie weiter an Lager oder Produktion und überwachen die Lagerung. Sie disponieren die für die jeweilige Produktion einzusetzenden Produkte. Für die Herstellung bereiten sie sowohl die jeweiligen Zutaten vor als auch – die erforderlichen Maschinen und Anlagen. Sie bedienen die Produktionsanlagen, überwachen Produktionsvorgänge und korrigieren bei Abweichungen oder Störungen. Sie kontrollieren die Qualität ihrer Produkte, lagern sie fachgerecht und versenden die Endprodukte an die jeweiligen Abnehmer.
Aufgaben und Tätigkeiten
- Gelieferte Ware (Rohstoffe, Halbfertigprodukte, Fertigerzeugnisse) kontrollieren
- Probe entnehmen
- Materialdisposition durchführen
- Technische Geräte, Maschinen und Anlagen bedienen
- Roh- u. Zusatzstoffe, Halbfabrikate nach vorgegebenen Verfahren u. Rezepturen bearbeiten
- Prozessabläufe steuern und kontrollieren
- Arbeitsabläufe im eigenen Betrieb koordinieren
- Ware lagern und verpacken
- Fertigungskontrolle durchführen
- Einfache technische Wartungs- und Umrüstarbeiten ausführen
- Maschinen, Anlagen, Behälter, Räume, Rohleitungssysteme reinigen und desinfizieren
Lernfelder des Rahmenlehrplans
1. Ausbildungsjahr (Grundstufe)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 320 |
|---|---|
| Lebensmittelinhaltsstoffe Untersuchen | 80 |
| Lebensmittel und Materialien lagern | 80 |
| Lebensmittel vorbehandeln | 60 |
| Lebensmittel verpacken | 60 |
2. Ausbildungsjahr (Fachstufe 1)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Produktionsanlagen reinigen, pflegen und warten | 80 |
| Lebensmittelqualität prüfen und sicherstellen | 40 |
| Verpackungsprozesse steuern und kontrollieren | 40 |
| Lebensmittel konservieren | 60 |
| Getränke herstellen | 60 |
3. Ausbildungsjahr (Fachstufe 2)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Kohlenhydrat- und fettreiche Lebensmittel herstellen | 80 |
| Kohlenhydrat- und fettreiche Lebensmittel herstellen | 80 |
| Vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel herstellen | 60 |
| Produktentwicklung planen und präsentieren | 60 |
Weiterbildung
Einjährige Fachoberschule für Ernährung an der Peter-Behrens-Schule in Darmstadt (Vollzeitform)
Voraussetzung:
Mittlerer Bildungsabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder gleichwertiges Praktikum
Abschluss:
Allgemeine Fachhochschulreife
Weitere Informationen erhalten Sie bei der Abteilungsleitung Frau Scherbaum.
Kontakt: n.scherbaum(at)peter-behrens-schule.de
Industriemeisterin und Industriemeister für Lebensmitteltechnik
Zentrale Fachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft in Solingen
Info: www.zds-solingen.de
Lebensmitteltechnikerin und Lebensmitteltechniker
Fachschule für Lebensmitteltechnik in Heilbronn
Info: Lebensmitteltechnik-heilbronn.de
Fachschule für Lebensmitteltechnik in Kaiserslautern
Info: www.fslmt.de
Hotelfachschule an der Peter-Behrens-Schule Darmstadt
- Fachschule, Fachrichtung Wirtschaft
Teilzeitform, berufsbegleitend 3,5 Jahre
Voraussetzung:
- abgeschlossene Berufsausbildung und eine mind. einjährige Berufstätigkeit (kann während des Studiums nachgewiesen werden) oder
- eine mindestens fünfjährige Berufstätigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe zzgl. Feststellungsprüfung durch die Berufsschule
Abschluss:
- "Staatlich geprüfte Betriebswirtin“/„Staatlich geprüfter Betriebswirt“ Fachbereich Wirtschaft Fachrichtung „Hotel- und Gaststättengewerbe“
- mit zusätzlichem Erwerb der Ausbildereignung nach AEVO (möglich)
- mit zusätzlichem Erwerb der Allgemeine Fachhochschulreife (möglich)
Ihr Ansprechpartner
Dr. Bruno Geffert (Abteilungsleiter)
Kontakt: bruno.geffert(at)darmstadt.de
