Fachverkäuferin und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk - Fleischerei
Der Beruf Fachverkäuferin und Fachverkäufer Fleischerei im Lebensmittelhandwerk - Fleischerei ist
ein moderner Beruf, der besonders in der Beratung ernährungsbewusster Kunden und
im sachgerechten Umgang mit hochwertigen Fleisch- und Fleischerzeugnissen liegt.
Der Beruf ist abwechslungsreich, weil neben Beratung und aktiven Verkaufsgesprächen die Herstellung von Feinkosterzeugnissen ein wesentlicher Tätigkeitsschwerpunkt ist.
Der Aufgabenbereich umfasst
- Beratung und Verkauf
- Werbemaßnahmen und Verkaufsförderung
- Fachgerechter Umgang mit Fleisch- u. Wurstwaren unter Beachtung hygienischer Vorschriften
- Herstellung und Präsentation von Feinkosterzeugnissen
- Vor- und Zubereitung von Speisen
- Planung und Durchführung verschiedener Büfettarten
Ausbildung:
Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre und kann bei entsprechenden Leistungen auf 2 ½ Jahre verkürzt werden.
Die Ausbildung findet im dualen System statt, d. h. hauptsächlich zuständig für die Vermittlung der Fertigkeiten ist der Betrieb und für die Vermittlung von Kenntnissen die Berufsschule.
Schulausbildung:
Wöchentlich einen Berufsschultag mit allgemeinbildenden Fächern und Fachtheorie.
Zweiter Berufsschultag: 14-täglich mit dem Schwerpunkt Fachpraxis
Das sollten Sie mitbringen:
- Spaß am Umgang mit Kunden
- Teamfähigkeit und Belastbarkeit, Kreativität und Phantasie
- Sinn für Sauberkeit und Hygiene
- Genauigkeit und Zuverlässigkeit
- Gute Allgemeinbildung
Lernfelder des Rahmenlehrplans
1. Ausbildungsjahr (Grundstufe)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 320 |
|---|---|
| Einführen eines neuen Mitarbeiters | 60 |
| Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm | 80 |
| Herstellen von Hackfleisch | 40 |
| Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen | 60 |
| Informieren über Fleischprodukte | 80 |
2. Ausbildungsjahr (Fachstufe 1)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Verkauf aktiv gestalten | 80 |
| Waren kundenorientiert verkaufen | 100 |
| Speisen herstellen und anrichten | 40 |
| Produkte verkaufsfördernd präsentieren | 60 |
3. Ausbildungsjahr (Fachstufe 2)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Besondere Verkaufssituationen gestalten | 40 |
| Waren herrichten, präsentieren und verkaufen | 100 |
| Gerichte herstellen und anrichten | 40 |
| Gerichte u. Getränke präsentieren u. servieren | 40 |
| Umsatz u. Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern | 60 |
Weiterbildung
Einjährige Fachoberschule für Ernährung an der Peter-Behrens-Schule in Darmstadt (Vollzeitform)
Voraussetzung:
Mittlerer Bildungsabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder gleichwertiges Praktikum
Abschluss:
Allgemeine Fachhochschulreife
Weitere Informationen erhalten Sie bei der Abteilungsleitung Frau Scherbaum.
Kontakt: n.scherbaum(at)peter-behrens-schule.de
Industriemeisterin und Industriemeister für Lebensmitteltechnik
Zentrale Fachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft in Solingen
Info: www.zds-solingen.de
Lebensmitteltechnikerin und Lebensmitteltechniker
Fachschule für Lebensmitteltechnik in Heilbronn
Info: Lebensmitteltechnik-heilbronn.de
Fachschule für Lebensmitteltechnik in Kaiserslautern
Info: www.fslmt.de
Hotelfachschule an der Peter-Behrens-Schule Darmstadt
- Fachschule, Fachrichtung Wirtschaft
Teilzeitform, berufsbegleitend 3,5 Jahre
Voraussetzung:
- abgeschlossene Berufsausbildung und eine mind. einjährige Berufstätigkeit (kann während des Studiums nachgewiesen werden) oder
- eine mindestens fünfjährige Berufstätigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe zzgl. Feststellungsprüfung durch die Berufsschule
Abschluss:
- "Staatlich geprüfte Betriebswirtin“/„Staatlich geprüfter Betriebswirt“ Fachbereich Wirtschaft Fachrichtung „Hotel- und Gaststättengewerbe“
- mit zusätzlichem Erwerb der Ausbildereignung nach AEVO (möglich)
- mit zusätzlichem Erwerb der Allgemeine Fachhochschulreife (möglich)
Ihr Ansprechpartner
Dr. Bruno Geffert (Abteilungsleiter)
Kontakt: bruno.geffert(at)darmstadt.de
