Restaurantfachfrau und Restaurantfachmann
Restaurantfachleute betreuen Gäste in gastronomischen Betrieben. Sie arbeiten u. a. im Restaurant, im Veranstaltungsbereich, am Buffet und in der Bar. Dort empfangen und beraten sie Gäste, servieren Speisen und Getränke, bereiten Speisen am Tisch des Gastes zu, bereiten Getränkespezialitäten zu, richten Veranstaltungen und Festlichkeiten aus, erstellen Abrechnungen und vieles mehr.
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Lernfelder des Rahmenlehrplans
1. Ausbildungsjahr (Grundstufe)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 320 |
|---|---|
| Arbeiten in der Küche | 140 |
| Arbeiten im Service | 120 |
| Arbeiten im Magazin | 60 |
2. Ausbildungsjahr (Fachstufe 1)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Beratung und Verkauf im Restaurant | 100 |
| Marketing | 80 |
| Wirtschaftsdienst | 40 |
| Warenwirtschaft | 60 |
3. Ausbildungsjahr (Fachstufe 2)
| Jahresunterrichtsstunden (Fachtheorie) | 280 |
|---|---|
| Restaurantorganisation | 40 |
| Getränkepflege und -verkauf | 100 |
| Führen einer Station | 80 |
| Arbeiten im Bankettbereich | 60 |
Weiterbildung
Einjährige Fachoberschule für Ernährung an der Peter-Behrens-Schule in Darmstadt (Vollzeitform)
Voraussetzung:
Mittlerer Bildungsabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder gleichwertiges Praktikum
Abschluss:
Allgemeine Fachhochschulreife
Weitere Informationen erhalten Sie bei der Abteilungsleitung Frau Scherbaum.
Kontakt: n.scherbaum(at)peter-behrens-schule.de
Hotelfachschule an der Peter-Behrens-Schule Darmstadt
- Fachschule, Fachrichtung Wirtschaft
Teilzeitform, berufsbegleitend 3,5 Jahre
Voraussetzung:
- abgeschlossene Berufsausbildung und eine mind. einjährige Berufstätigkeit (kann während des Studiums nachgewiesen werden) oder
- eine mindestens fünfjährige Berufstätigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe zzgl. Feststellungsprüfung durch die Berufsschule
Abschluss:
- "Staatlich geprüfte Betriebswirtin“/„Staatlich geprüfter Betriebswirt“ Fachbereich Wirtschaft Fachrichtung „Hotel- und Gaststättengewerbe“
- mit zusätzlichem Erwerb der Ausbildereignung nach AEVO (möglich)
- mit zusätzlichem Erwerb der Allgemeine Fachhochschulreife (möglich)
Ihr Ansprechpartner
Dr. Bruno Geffert (Abteilungsleiter)
Kontakt: bruno.geffert(at)darmstadt.de
Unterrichtsprojekte
Projekt Frühstück
Die Rolle der Restaurant- und Küchenchefs
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